Det ungarske køkken

Mad er en stor lidenskab for de fleste ungarer, men specielt når det kommer til supper og deserter. Blandt de mest berømte er Gulash (Gulyásleves er en suppe, selvom mange i vesten tror det er en stuvning), den krydrede fiskermandssuppe (Halászlé) og kold frugtsuppe (typisk kirsebær - utrolig forfriskende en varm sommerdag).

Pandekager med fyld er populære som forretten, Hortobagy-pandekage (Hortobágyi Palacsinta, en let pandekage med kødfyld), over til desertpandekager med is eller Nutella. Vi må ikke glemme desertpandekagernes pandekage, Gundelpandekagen (Gundel Palacsinta, med fyld af rom, rosiner, valnødder - navngivet efter den berømte restauratør, Károly Gundel).

Kaffe og kage

Det er ikke muligt at nævne alle de vidunderlige kager der er værd at smage på, men to af dem bør nævnes her. Dobos Torta (en blød chokoladekage med karamel på toppen som første gang blev præsenteret til Franz Joseph I og hans Kejserinde Elisabeth af konditor József Dobos ved Nationaludstillingen i Budapest i 1885).

Den anden, Esterházy Torta (kage af ukendt oprindelse med kagelag og lag af knuste mandler, pisket æggehvide og sukker. Den er navngivet efter Esterházy familien, en populær adelsfamilie i Ungarn). Når du kommer til Budapest bør du ikke gå glip af kaffe og kage på en af de mange Cukrászda (konditorier), men pas på; ungarske kager er stærkt vanedannende.

Wine of Kings, King of Wines

Den mest berømte ungarske vin er nok Tokaj Aszú, som er en sød dessertvin. Ifølge overleveringer, sendte Grev Rákoczi en flaske Tokaj Aszú Eszencia til Frankrigs konge, Louis XIV, som kaldte den "Vinum Regum, Rex Vinorum" eller "Wine of Kings, King of Wines".

Betegnelsen Aszú henviser til de håndplukkede botryitiserede druer vinen laves af og sødhedsgraden kategoriseres med puttony, fra 3-6 puttony og Eszencia. I dag er puttony-systemet baseret på sukkerindhold, men i gamle dage fik druerne lov at stå i en stor balje i 24 timer og en puttony var mængden af sød sirup der blev presset ud ved druernes egen vægt.